CAFÉ MOULU DE SPÉCIALITÉ

Nos cafés de spécialités répondent à de très hautes exigences de qualités et font parties des meilleurs au monde, le top 2%.

Nous sommes fiers de dire que nous avons une traçabilité complète jusqu'au producteur, ce qui garantit la qualité de nos produits.

Nos cafés ont été spécialement conçus pour être utilisés avec des capsules réutilisables, ce qui les rend l'extraction optimale avec une mousse garantie.

De plus, nos cafés sont torréfiés à Strasbourg, en France.

Le Corsé est composé d'un café moulu spécialement conçu pour une capsule réutilisable pour un goût optimal. Notre café très corsé et vigoureux est idéal pour stimuler votre journée et vous aider à être productif.

Le Corsé est une combinaison unique de 5 des meilleurs cafés issus des meilleures régions du monde. Il possède un doux profil délicat avec des arrière-goûts riches, révélant une complexité de notes clairement distinguables. 20% des grains proviennent de chacun de ces pays : Honduras, Guatemala, Colombie, Inde-Málaga et Vietnam (robusta).

Le Corsé : le café corsé de spécialité pour amateurs de sensations intenses

Cacao, épices exotiques, tabac. Intensité 10/10. Score SCA 84,25/100. Le Corsé est notre café le plus puissant : un assemblage de cinq origines soigneusement sélectionnées, torréfié artisanalement à Strasbourg pour révéler un corps dense, une texture veloutée et une finale persistante. Pensé pour ceux qui ne font pas de compromis sur l’intensité.

Fiche technique

Qu’est-ce qu’un café corsé ?

Corsé ne veut pas dire amer

Le terme « corsé » désigne le corps du café : sa texture, sa densité en bouche, sa présence. Un café corsé a de la mâche, une sensation veloutée, une finale qui s’installe et persiste. Ce n’est pas synonyme d’amertume excessive : un café corsé de qualité offre un équilibre entre puissance, arômes et texture. L’amertume persistante est présente, mais elle doit être agréable et fondue dans l’ensemble.

Corsé et torréfaction : ne pas confondre

Une autre confusion courante : assimiler « corsé » à une torréfaction foncée. Ce n’est pas la même chose. La torréfaction agit sur la couleur et certains arômes. Le corps, lui, dépend principalement de la composition du café (la proportion de robusta, notamment) et du terroir. Le Corsé CAPS’ME contient 20 % de robusta : c’est cet apport qui donne son corps épais, sa créma généreuse et sa puissance caractéristique.

Profil sensoriel du Corsé

Les notes aromatiques

Le Corsé développe trois grandes familles aromatiques : les notes de cacao (chocolat noir, cacao amer) apportées par les arabicas du Guatemala et du Honduras, les épices exotiques (poivre, clou de girofle, muscat) venues des arabicas mousonnés de l’Inde (Karnataka), et les notes tabacées profondes qui signent la finale persistante. L’ensemble forme un bouquet aromatique complexe et d’une grande richesse.

La texture et le corps

En tasse, le Corsé s’impose immédiatement : un corps dense et velouté, une créma généreuse due à la présence de robusta, une sensation de puissance qui remplit la bouche. La texture est épaisse sans être lourde : c’est l’équilibre recherché dans un expresso de caractère. La finale est longue et persistante, avec une amertume agréable et des notes épicées qui restent en bouche.

L’assemblage : cinq origines, un profil unique

Le Corsé est un assemblage de cinq origines complémentaires, chacune contribuant à un aspect spécifique du profil final :

L’Inde Karnataka se distingue par son café mousonné (Malabar) : les grains sont exposés aux vents de mousson après récolte, ce qui les gonfle, réduit leur acidité et développe des notes terres et épicées uniques. C’est ce processus rare qui contribue à la profondeur tabacée du Corsé.

80 % arabica, 20 % robusta : un choix délibéré

Le Corsé est la seule référence CAPS’ME qui intègre du robusta. Ce choix est technique et délibéré. L’arabica pur apporte complexité aromatique et finesse. Le robusta (20 %) apporte le corps épais, la créma dense et la puissance caractéristique d’un expresso de caractère. C’est la logique des grands blends italiens traditionnels : l’arabica pour les arômes, le robusta pour la structure. Malgré cette composition, le score SCA est de 84,25/100 : le Corsé reste un café de spécialité certifié, dans le top 2 % mondial.

La torréfaction artisanale à Strasbourg

Comme tous nos cafés de spécialité, le Corsé est torréfié artisanalement à Strasbourg par un torréfacteur expert. La courbe de torréfaction du Corsé est calibrée pour révéler les notes de cacao et d’épices sans bruler les arômes plus fins des arabicas. Une torréfaction moyenne-foncée : suffisamment poussée pour le corps et la puissance, mais maîtrisée pour préserver la complexité aromatique du blend. Torréfié et moulu juste avant expédition pour une fraîcheur maximale à réception.

Comment préparer le Corsé pour une extraction optimale ?

En capsule réutilisable : la combinaison idéale

Le Corsé est moulu à 400 microns (mouture espresso), la taille idéale pour une extraction en capsule réutilisable. Avec le shaker breveté CAPS’ME, le dosage (environ 5 g) et le tassement se font en seulement 15 secondes. L’opercule papier compostable fabriqué en France garantit la montée en pression nécessaire pour obtenir la créma dense caractéristique du Corsé. ((Uniquement pour Nespresso® Original et L'Or Barista)*

Dosage et réglage

Pour intensifier encore le profil : réduisez le volume d’eau programmé sur votre machine (ristretto). Pour adoucir l’intensité : augmentez le volume d’eau (lungo). La mouture est fixée à 400 microns : ne la modifiez pas, c’est le réglage calibré après des milliers de tests pour le meilleur équilibre corps/arômes du Corsé en capsule.

Pour qui est Le Corsé ?

• Les amateurs d’expresso serré et de ristretto, qui aiment sentir le café s’imposer immédiatement en bouche.
• Ceux qui prennent leur premier café du matin et ont besoin d’intensité et d’un réveil affirmé.
• Les amateurs de blends italiens traditionnels, qui apprécient la créma généreuse et le corps épais.
• Les palais qui aiment les notes tabacées, épicées et cacaotées dans leur tasse.
• Ceux qui veulent la puissance d’un robusta avec la complexité aromatique d’un arabica de qualité.