C'est la question qu'on nous pose le plus : « quel café mettre dans une capsule réutilisable ? » Bonne nouvelle, la réponse est simple. La quasi-totalité des cafés moulus vendus en supermarché ou chez votre torréfacteur fonctionnent très bien en capsule réutilisable. Il suffit de respecter trois règles, et de connaître les deux ou trois pièges à éviter.
Thibaut, ingénieur et cofondateur de Caps'Me, a testé les principales références de grande distribution dans nos capsules inox. Il vous montre tout en vidéo, et ce guide reprend ses conclusions, marque par marque.
En résumé : les 3 règles d'un bon café en capsule réutilisable
- La bonne capsule : elle doit accueillir 5 à 5,5 g de café, l'équivalent d'une capsule jetable, et se fermer avec un opercule.
- Le bon remplissage : un tassage régulier, ni trop ni pas assez.
- Le bon café : un café moulu, mouture espresso, torréfaction poussée. Et là, vous avez l'embarras du choix.
Règle 1 : une capsule qui contient assez de café
Tout part de la quantité de café dans la capsule. Une capsule jetable contient environ 5 à 5,5 g de café. Or, dans notre test comparatif des capsules réutilisables du marché, la plupart plafonnent à 5 g, parfois moins. Résultat : un café sans corps, aka le fameux « jus de chaussette ».
Les capsules Caps'Me sont conçues pour accueillir 5 à 5,5 g de café. C'est cette marge qui donne du corps et du goût en tasse.
Deuxième point décisif : la fermeture. L'opercule permet une bonne montée en pression dans la machine, ce que les couvercles réutilisables ne font pas. C'est pour ça que nos capsules se ferment avec des opercules à base de papier compostable (norme EN13432).
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Règle 2 : bien remplir et bien tasser
Une capsule bien dimensionnée ne suffit pas : à la cuillère, on tasse mal, et on tasse différemment à chaque fois. Thibaut a développé et breveté un shaker de remplissage qui résout le problème. Il conserve le café moulu de votre choix, et son couvercle intègre un dispositif de tassage qui donne toujours le bon niveau de compression. Ni trop, ni pas assez : un café qui a du corps, à chaque tasse.
Les boîtes interchangeables permettent aussi de garder plusieurs cafés sous la main et de changer selon l'envie du moment : un café corsé le matin, un décaféiné ou un aromatisé le soir.
→ Voir les boîtes de rangement
Règle 3 : choisir son café moulu
C'est la partie la plus simple. Thibaut a refait un test de la plupart des cafés moulus de grande distribution dans nos capsules. Verdict : les résultats sont bons avec la très grande majorité des références. Voici celles qui sortent du lot, et les deux qu'on met de côté.
Les cafés de supermarché qu'on recommande
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Café |
Où le trouver |
Ce qu'on en pense en capsule réutilisable |
|---|---|---|
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San Marco* (moulu) |
Toutes grandes surfaces |
La surprise du test : du corps, une tasse ronde, un peu d'intensité. Le préféré de Thibaut |
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Malongo* Petits Producteurs |
Toutes grandes surfaces |
La valeur sûre qu'on conseille à nos clients depuis des années |
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Café Caps'Me (spécialité et aromatisés) |
capsme.fr |
Conçu spécifiquement pour nos capsules, pour retrouver le niveau d'une capsule jetable haut de gamme |
San Marco* : Thibaut ne s'y attendait pas. Du corps, une tasse bien ronde et une petite intensité qui rappelle les capsules classiques. C'est le café qui lui a donné le plus de satisfaction pendant le test.
Malongo* Petits Producteurs : on le recommande depuis nos débuts, et il est disponible presque partout. Un café équilibré, facile, qui fait le job tous les matins.
Le café Caps'Me : nous avons conçu une gamme de cafés de spécialité et de cafés aromatisés spécifiquement pour nos capsules. Mouture, torréfaction et dosage sont réglés pour la capsule réutilisable, avec un objectif : le même niveau en tasse qu'une capsule jetable premium.
Les deux cafés qu'on met de côté
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Café |
Pourquoi on ne le recommande pas |
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Grand'Mère* |
Beaucoup de robusta, torréfaction trop poussée, résultat en tasse décevant |
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illy* moulu |
Cher, et surtout une mouture ultra fine qui coule mal et sur-extrait en capsule |
Pour toutes les autres références testées, le résultat est bon : faites-vous plaisir et variez.
Et chez le torréfacteur ? Ce qu'il faut demander
Passer à la capsule réutilisable, c'est aussi l'occasion de retrouver le chemin de votre torréfacteur de quartier. Deux consignes suffisent pour un résultat parfait :
- Une torréfaction poussée. Les torréfacteurs artisanaux cuisent souvent moins leur café que les industriels, ce qui donne une tasse plus acide. Ce n'est pas ce qu'on attend d'un café en capsule. Demandez un café bien torréfié : les grains sont plus foncés, plus proches de ce que vous avez l'habitude de boire.
- Une mouture type espresso. Entre fine et moyenne. Nos essais montrent qu'une plage de moutures fonctionne bien, mais évitez les moutures très fines comme les moutures filtre trop grossières.
Vous hésitez sur la capacité de votre torréfacteur à vous fournir la bonne mouture ? Nos revendeurs indépendants sont des torréfacteurs et des commerçants qui ont testé leurs cafés dans nos capsules. En boutique, ils vous proposeront directement un café artisanal déjà validé en capsule réutilisable.
→ Trouver un revendeur ou un torréfacteur partenaire près de chez vous
Pourquoi ça change tout pour votre budget café
À 3 cafés par jour, ce sont les capsules jetables qui pèsent dans le budget, pas la machine. En capsule réutilisable, vous choisissez votre café moulu et vous le payez 2 à 3 fois moins cher qu'en capsule jetable, selon la référence. Vous réutilisez votre marc, vous arrêtez de jeter une capsule à chaque tasse, et vous changez de café quand vous voulez.
Nos capsules en inox alimentaire se réutilisent plus de 1 000 fois et existent pour les machines Nespresso® Original*, Nescafé® Dolce Gusto®* et Senseo®*.
FAQ : vos questions sur le café en capsule réutilisable
Quel café moulu pour une capsule réutilisable compatible avec les machines Nespresso® Original* ? Un café moulu mouture espresso, avec une torréfaction poussée. En supermarché, San Marco* et Malongo* Petits Producteurs sont de très bons choix, en plus du café Caps'Me si vous voulez vous faire plaisir avec du café de specialité.
Peut-on utiliser du café filtre dans une capsule réutilisable ? La mouture filtre est trop grossière : l'eau passe trop vite et le café manque de corps. Préférez une mouture espresso.
Quelle quantité de café mettre dans une capsule réutilisable ? 5 à 5,5 g, l'équivalent d'une capsule jetable. C'est pour cela que la capsule doit être conçue pour cette contenance.
Faut-il tasser le café dans une capsule réutilisable ? Oui, de façon régulière. Le shaker Caps'Me intègre un tasseur pour obtenir le bon niveau à chaque fois.
Le café de mon torréfacteur fonctionne-t-il en capsule réutilisable ? Oui, à condition de demander une torréfaction poussée et une mouture espresso. Nos revendeurs partenaires ont déjà fait ces tests pour vous.
*Nespresso®Nescafé® Dolce Gusto® sont des marques déposées par la Société des Produits Nestlé S.A. Marques appartenant à un tiers n'ayant aucun lien avec CAPS ME SAS. Les marques de café citées appartiennent à leurs propriétaires respectifs ; les avis exprimés résultent de tests réalisés par Caps'Me en capsule réutilisable.
